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Rollbraten vom Schwein mit Schinken und Nektarinenkompott

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Rollbraten vom Schwein mit Schinken und Nektarinenkompott
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Schweinerollbraten ca. 800 g, aus der Schulter, ohne Schwarte
1
2
4 Stängel
2 Stängel
3 Stängel
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
150 g
2 EL
250 ml
200 g
frische Aprikosen ersatzweise auch Nektarinen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer längs eine Tasche in das Fleisch schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie, den Oregano und das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem Knoblauch und der Zwiebel mischen, das Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/3

Die Kräuterfüllung in die Fleischtasche geben und gut verreiben. Den Rollbraten mit dem Parmaschinken umwickeln und in einem heißen Bräter mit Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Rotwein angießen, den Bratensaft ablöschen und 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Schritt 3/3
Inzwischen die Aprikosen waschen, halbieren, den Kern entfernen und die Aprikosenhälften zu dem Fleisch geben. Für weiter 25-30 Minuten schmoren lassen. Den fertigen Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller mit der Aprikosensauce angerichtet servieren.

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