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Rollmops "modern"

Rollmops "modern"
30 min
Zubereitung
5 d. 15 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
8 Salzheringe
1 EL feiner Senf
feingeschnittene saure Gurke
feingeschnittene Zwiebel nach Bedarf
16 Kapern
16 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
425 ml Essig
Wasser
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Salzheringe werden geköpft, ausgenommen und 10-15 Stunden gewässert. Dann werden die Gräten herausgenommen, die Fische noch mal ausgewachsen, jede Hälfte nach Abtropfen hauchdünn mit Senf bestrichen und mit je 1 EL Gurke und Zwiebeln belegt, Kapern und Pfefferkörner darüber verteilt, recht vorsichtig zusammengerollt, mit kleinem Hölzchen befestigt und die Rollmöpse in einen kleinen Steintopf geschichtet.

2

Kochen Sie Essig mit Wasser, Lorbeerblatt und Zucker auf, geben Sie die Flüssigkeit nach Auskühlen über die Rollmöpse. Sie sollten zugedeckt mindestens 3-5 Tage Ruhe haben, ehe sie gegessen werden. 

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