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Romantische Muffins

Romantische Muffins
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für das Apfelkompott
2
reife Äpfel z. B. Boskop
1 EL
75 ml
trockener Weißwein
1 Prise
Für den Teig
1
1
125 g
80 ml
250 ml
1 EL
250 g
2 TL
½ TL
Außerdem
Zuckerrose zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf den Zucker mit den Apfelwürfeln erhitzen und den Wein angießen. Mit Zimt würzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinbackblechs setzen. Die Limette heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 2/3

Das Ei mit der abgeriebenen Limettenschale verquirlen. Den Zucker, das Pflanzenöl, die Buttermilch, das Rosenblütenwasser und 2 EL Limettensaft unterrühren. In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver und Natron mischen. Die Eiermasse zügig unter die Mehlmischung rühren, bis alle Zutaten feucht sind.

Schritt 3/3

Den Teig in die Papierförmchen im Muffinblech verteilen. Je einen Esslöffel von dem Apfelkompott auf den Teig setzen und die Muffins im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe machen!). Die Muffins vorsichtig aus dem Backblech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestaubt und Zuckerrosen garniert servieren.

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