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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rosenblatt-Sorbet

mit kristallisierten Rosenblättern

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Rosenblatt-Sorbet

Rosenblatt-Sorbet - Sag es mit Blumen! Auf raffinierte Weise geht das mit diesem zarten Eis mit betörendem Rosenduft

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345
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
40
ungespritzte Rosenblätter am BEsten aus biologischem Anbau
1
100 g
Zucker (feinste Raffinade)
125 ml
100 g
1 TL
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Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 feines Sieb, 1 Pinsel, 1 Backpapier, 1 Eismaschine

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Rosenblatt-Sorbet Zubereitung Schritt 1
Die Hälfte der Rosenblätter für das Sorbet zur Seite legen. Das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen und ein Rosenblatt auf jeder Seite damit einstreichen.
Schritt 2/6
Rosenblatt-Sorbet Zubereitung Schritt 2
Das Rosenblatt mit etwas Zucker bestreuen und auf ein Stück Backpapier legen. Restliche Rosenblätter genauso behandeln. Bei warmer Zimmertemperatur z.B. in der Nähe einer Heizung 2-3 Stunden trocknen.
Schritt 3/6
Rosenblatt-Sorbet Zubereitung Schritt 3
Milch mit der 1,5-fachen Menge Wasser und dem Rohrohrzucker unter Rühren aufkochen.
Schritt 4/6
Rosenblatt-Sorbet Zubereitung Schritt 4
Zurückgelegte Rosenblätter hineingeben und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5/6
Rosenblatt-Sorbet Zubereitung Schritt 5
Durch ein Sieb geben und das Rosenwasser unterrühren.
Schritt 6/6
Rosenblatt-Sorbet Zubereitung Schritt 6
Rosenflüssigkeit in der Eismaschine cremig gefrieren. Sorbet zu Kugeln abstechen und mit den Rosenblättern garniert servieren.

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