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Rosenkohl-Kartoffelsalat mit Ei

Rosenkohl-Kartoffelsalat mit Ei
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g Rosenkohl
½ Zitrone unbehandelt
250 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
2 hartgekochte Eier
Haselnüsse hier kaufen.2 EL ganze Haselnüsse
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
4 EL Pflanzenöl
Salz Pfeffer
150 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft
2 EL Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Rosenkohl putzen, waschen, Strunk kreuzförmig einschneiden und in reichlich leicht gesalzenem Wasser mit der grob zerkleinerten halben Zitrone ca. 10 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, Zitronenstückchen entfernen.
Schritt 2/7
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3/7
Haselnüsse grob hacken.
Schritt 4/7
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und mit den Kartoffeln und Rosenkohl mischen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 5/7
Creme fraîche mit Zitronensaft und Sahne glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/7
Eier schälen und vierteln.
Schritt 7/7
Rosenkohl-Kartoffelsalat in Schalen anrichten, Creme-fraîche darüber geben, mit Haselnüssen bestreuen und mit geviertelten Eiern garnieren.

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