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Rosenkohlpüree

Mousseline de choux de Bruxelles

Rosenkohlpüree
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20 min
Zubereitung
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Rosenkohl
100 ml Vollrahm
40 g Butter
Salz
frischgemahlener weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Der geputzte Rosenkohl wird blanchiert.

Schritt 2/4

Man kocht ihn in Salzwasser gar und läßt ihn abkühlen.

Schritt 3/4

Dann wird er im Mixer püriert. Das Püree wird zusammen mit dem Rahm in einem Topf gewärmt, wobei man die Butter darunter zieht und mit Salz und Pfeffer abschmeckt.

Schritt 4/4

Das Püree wird cremig, wenn man einen Schneebesen benutzt.

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