0

Rosinenstollen

Rosinenstollen
0
Drucken
3 h
Zubereitung
15 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück Stollen
Hier kaufen!750 g Rosinen
Hier kaufen!½ Tasse Rum
1 ⅘ kg Mehl
140 g Hefe
½ l Milch
350 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!500 g Mandeln
Jetzt zuschlagen!10 Bittermandel
Hier kaufen!500 g Zitronat
15 g Salz
875 g Fett 2/3 Butter, 1/3 Butterschmalz
Zum Bestreichen
150 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker gemischt mit 5 EL Zucker
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Am Vortag die Rosinen waschen, trocken schütteln und mit Rum begießen. Alle Backzutaten an einen warmen Ort stellen. Am Backtag ein Viertel des Mehls in eine Backschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker einen Vorteig zubereiten. Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Mandeln und das Zitronat hacken.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3

Den Vorteig mit dem restlichen Mehl, der Milch, Zucker den zerkleinerten Zutaten, Salz, weichem Fett und abgetropften Rosinen verarbeiten. Alles sehr gut durchkneten und 1 Stunde gehen lassen. Den Stollenteig in Portionen teilen, jedes Teil nochmals durchkneten und wieder 1 Stunde gehen lassen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zur typischen Stollenform übereinander schlagen.

Schritt 3/3

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und den bemehlten Stollen eng an den Rand legen. Mit warmen Wasser bestreichen. Den Teig nochmals etwas ruhen lassen, danach die Stollen nacheinander etwa 1 Stunde backen. Stollen abkühlen lassen und mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen. Nochmals buttern und mit Puderzucker bestreuen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

KLIM Qualitativ hochwertiger Gaming Stuhl - Neu - Genaue Verarbeitung - Einstellbar
VON AMAZON
296,65 €
Läuft ab in:
Kochthermometer Kasos Einstichthermometer, digitales Küchenthermometer mit langer Sonde, sofort lesbar LCD-Bildschirm, Korrosionsschutz ideales Haushaltsthermometer für Babyernährung, Braten, Grill, BBQ und Badewasser
VON AMAZON
6,79 €
Läuft ab in:
Deconovo 4er set Duschtuch Handtuch Sporttuch 180x90 und 100x50
VON AMAZON
23,79 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages