0

Rosmarin-Entenschinken

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rosmarin-Entenschinken
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 d.
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
1 Bund
1 Bund
2 kg
grobes Salz
500 g
4 Stücke
Entenbrust (weiblich, à ca. 160g)
2 EL
Mönchspfeffer
stabile Gefrierbeutel und 4 Zipperbeutel
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Produktempfehlung

Vor allem ausreichend Zeit braucht es für dieses Gericht, damit das Fleisch zum Schinken reifen kann. Und somit ist ein solcher Entenschinken in jedem Fall eine Herzenssache!


Info: Mönchspfeffer ist umgangssprachlich auch als Keuschbaum bekannt, weil er stimulanzsenkend wirken kann. In der Küche besticht er durch eine feine Schärfe.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Entenbrüste kalt abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer auf der Fettseite sehr leicht in Rautenform einschneiden - nur zur Hälfte der Tiefe in den Fettmantel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen und trockenschütteln. Jeweils die Blättchen bzw. die Nadeln abzupfen.

Schritt 2/3

Salz mit Knoblauch und Rosmarin im Gefrierbeutel mit den Handflächen zusammendrucken. Zucker, gezupften Thymian und Mönchspfeffer im Mörser kräftig vermischen. Anschließend Salz und Zucker mischen. Salzmischung in 4 Portionen teilen. Je 1 Zipperbeutel flach damit befüllen. Entenbrüste einlegen und mit der Salz-Zucker-Mischung bedecken. Beutel verschließen, dabei möglichst viel Luft herausdrücken.

Schritt 3/3

Entenbrüste auf der Hautseite liegend 4 Tage im Kühlschrank lagern. Anschließend herausnehmen, abspülen, trocknen, in ein Mulltuch wickeln und nochmals 3 Wochen im Kühlschrank reifen lassen.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Trolley Bags Einkaufen-Laufkatze-Beutel Wiederverwendbare Einkaufstaschen (Original, Vibe)
VON AMAZON
23,99 €
Läuft ab in:
EZ-Grip Mörser und Stößel aus Keramik und Silikon Mit Abnehmbarem Rutschfesten Silikon-Fuß - Spülmaschinenfest von Cooler Kitchen
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
Exzact Premium Elektronische Küchenwaage mit Großer Anzeige mit Rührschüssel aus rostfreiem Stahl - 5kg/11lb
VON AMAZON
15,19 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages