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Zutaten
Rostbratwürste mit Zwiebeln und Kartoffelbrei
- Zutaten
- 12 kleine Rostbratwürste
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Mehl
- 250 ml Bratenfond (Glas)
- Für das Kartoffelpüree
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 250 ml Milch
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Thymian frisch
- 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskat
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze in ca. 20-30 Min. gar kochen. Von den Kartoffeln das Wasser abgießen. Die Milch mit Butter erwärmen.
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Würste rundherum in Butterschmalz braten, aus der Pfanne nehmen, die Zwiebeln zugeben, c. 5 Min. unter Rühren rösten, mit Mehl stauben, den Fond aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen, die Würste in die Soße geben und warm halten.
Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken. Die heiße Milch mit der Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken. Zusammen mit der Frühlingszwiebel in Olivenöl 2-3 Min. leicht andünsten. Unter das Püree mischen.
Das Püree mit Basilikum garniert auf Tellern anrichten und die Würst in der Zwiebelsoße dazugeben!
Heiß servieren.
Ausgabe 02/24