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Rostbratwürstel

süßsauer mariniert

Rostbratwürstel
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Zwiebel
500 g Nürnberger Rostbratwürstchen
3 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
1 l Hühnerbrühe
1 kleines Lorbeerblatt
4 EL Rotweinessig
Salz
mildes Chilipulver
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Streifen Bio-Zitronenschale
Hier kaufen!1 Scheibe Ingwer
40 g kalte Butter
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Rostbratwürste in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Wacholderbeeren, Piment und Pfeffer in ein Gewürzsäckchen füllen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Den Puderzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Die Zwiebel hinzufügen und glasig andünsten. Die Brühe mit dem Lorbeerblatt und dem Gewürzsäckchen dazugeben und die Zwiebel knapp unter dem Siedepunkt gut 10 Minuten ziehen lassen.

3

Die Suppe mit Essig, etwas Salz, 1 Prise Chilipulver und dem Zucker abschmecken. Den Knoblauch schälen, halbieren und mit den Bratwurstscheiben, der Zitronenschale und dem Ingwer dazugeben und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Das Gewürzsäckchen und die ganzen Gewürze wieder entfernen.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und die Butter mit dem Stabmixer unterschlagen. Mit Zucker, Salz und Essig abschmecken. Die Rostbratwürste und das Gemüse in vorgewärmte Suppenteller verteilen, die Suppe daraufgeben und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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