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Röstbrot mit Leberaufstrich

Röstbrot mit Leberaufstrich
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555
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
1
1
1 Stange
2 EL
Petersilie fein gehackt
1
2
5 EL
125 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
2
1 EL
kleine Kapern
1 TL
125 ml
kräftige Fleischbrühe
12 Scheiben
italienisches Weißbrot (Ciabatta)
Sellerieblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Leber putzen.
Schritt 2/5
Schalotte schälen und fein hacken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Sellerie waschen und klein hacken.
Schritt 4/5
Schalotte in heisser Butter glasig schwitzen, Leber zugeben, anbraten, Wein angiessen, verdampfen lassen, salzen und pfeffern, Petersilie, Kapern und durchgepressten Knoblauch zugebeben und 1 EL Zitronensaft einrühren. Brühe angiessen, und alles pürieren, wieder in die Pfanne geben, Sardellenpaste zugeben und einige Min. köcheln lassen, pikant abschmecken.
Schritt 5/5
Weissbrotscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln und im Backofen (200°) goldgelb rösten, herausnehmen, mit der Leberpaste bestreichen, mit Sellerieblättchen garniert servieren.

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