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Rotbarsch mit Gemüse

Rotbarsch mit Gemüse
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Rotbarschfilet
Saft einer Zitronen
Salz Pfeffer
8 Safranfäden
½ dl Wasser
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
5 dl Weißwein
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!2 Nelken
½ Bund Petersilie
1 ½ l Wasser
200 g Fenchel
250 g Zucchini
250 g Kirschtomaten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zudecken und in den Kühlschrank stellen. Safranfäden in 1/2 dl Wasser einlegen. Zwiebel schälen un in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Weißwein angießen, Lorbeeblatt, Nelken und 1 Zweig Petersilie dazugeben. Ohne Deckel bis ½ dl Flüssigkeit einkochen. Mit Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Gemüse waschen und Fenchel längs in Streifen schneiden.
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Schritt 2/2
Zucchini in Scheiben schneiden und beides mit den Safranfäden in die siedende Flüssigkeit geben. 15 Minuten garen. Tomaten waschen, heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen. Fischfilets in mundgerechte Stücke teilen und mit den Tomaten in die Suppe geben. Bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt und Nelken vor dem Servieren aus der Suppe fischen. Petersilie waschen, hacken und über die fertige Suppe streuen.

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