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Rote-Bete-Apfel-Suppe mit Ingwer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rote-Bete-Apfel-Suppe mit Ingwer
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
1 EL
1 kg
2
3 cm
2
1
2
1 Schuss
1 l
Gemüsebrühe oder Wasser
1 TL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin 5-8 Minuten glasig anbraten.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Ingwer fein reiben und mit Roter Bete, Äpfeln, Kräutern und Gewürzen zu den Schalotten geben und mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einige Minuten reduzieren lassen. Brühe aufgießen und die Rote Bete 20-25 Minuten weich kochen.

Schritt 3/3

Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Orangenschale und Balsamico zur Suppe geben und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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