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Rote-Bete-Häppchen mit Apfel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rote-Bete-Häppchen mit Apfel
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
1
großer Apfel z. B. Granny Smith
2 TL
200 g
Rote Bete vorgegart und vakuumverpackt
200 g
Pfeffer aus der Mühle
8
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten bis sie zu duften beginnen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Den Apfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden und etwa die Hälfte zur Seite legen (die Schnittfläche mit Zitronensaft bestreichen). Die Rote Bete zusammen mit dem Apfel auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Kerne klein hacken. Gemüse und Kerne mit dem Ricotta in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Den Aufstrich auf Cracker verteilen. Den übrigen Apfel in dünne Stifte schneiden oder hobeln. Mit dem übrigen Zitronensaft vermischen und auf den Crackern anrichten.

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