Rote-Bete-Salat mit Apfel und Avocado
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen (1 Erwachsener, 3 Kinder)- 1 EL
- 2 EL
- 12
- 2
gekochte Rote Bete
- 1
- 1
- 10 Stängel
Schnittlauch oder 1 ELTiefkühl-Schnittlauch
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Essig, Salz, pfeffer und Öl für die Vinaigrette mischen. Die Walnusskerne auf
einem Brett mit einem Messer zerhacken.
Schritt 2/3
Rote Bete schälen, wenn Sie sie mit Haut gekauft haben. Eventuell Gummihandschuhe
zum Schälen anziehen, da mit die Hände nicht rot werden. Rote
Bete in Würfel schneiden. Apfel waschen, vierteln und das Kernhaus entfernen.
Jedes Viertel noch einmal dritteln und dann klein würfeln. Avocado halbieren,
den Kern und die Schale entfernen und dann würfeln.
Schritt 3/3
Die Vinaigrette unter Rote Bete, Apfel und Avocado heben. Den Schnittlauch
kurz waschen, eng zusammenlegen und mit einer Schere fein über den Salat
schneiden. Die gehackten Walnusskerne darüberstreuen.
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