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Rote-Bete-Salat mit Chicorée und Speckpflaume

Name: Rote-Bete-Salat mit Chicorée und Speckpflaume
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Glas Rote Bete Scheibe (430 g Einwaage); 30 g Walnüsse; 2 Chicorée; 100 g Joghurt; 0.5 Saft von Zitrone; 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas); Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Chilipulver; 6 Scheiben Bacon; 12 Backpflaumen (ohne Stein)

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Rote-Bete-Salat mit Chicorée und Speckpflaume

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mittel

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1 Glas

Rote Bete Scheibe (430 g Einwaage)

30 g

Walnüsse

2

Chicorée

100 g

Joghurt

½

Saft von Zitrone

2 EL

Preiselbeeren (aus dem Glas)

1 Prise

1 Prise

6 Scheiben

12

Backpflaumen (ohne Stein)

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rote Bete-Scheiben auf einem Sieb abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, auf einen Teller schütten. Chicorée putzen, abspülen, den harten Strunk entfernen und die Blätter trennen. Joghurt mit Zitronensaft und Preiselbeeren verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Chilipulver abschmecken.

Schritt 2/3

Baconscheiben quer halbieren und die Backpflaumen damit umwickeln, mit einem Holzstäbchen fest stecken. Backpflaumen in der Pfanne knusprig braun braten.

Schritt 3/3

Rote Bete mit Chicorée und dem Dressing mischen. Mit Walnüssen bestreut anrichten und die Speckpflaumen dazu reichen.

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