Name: Rote-Bete-Suppe
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 600 g Rote Bete; 3 Schalotten; 2 Saftorangen; 2 EL Rapsöl; 800 ml klassische Gemüsebrühe; 2 Stiele Dill; 125 ml Sojacreme; Salz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Rote Beten waschen. Die Enden abschneiden und das Gemüse einzeln jeweils in ein Stückchen Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene 1 1/2 Stunden backen.

Die Roten Beten herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. (Wegen der Farbe evtl. mit Handschuhen arbeiten.)

Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln.

Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass die gesamte weiße Haut entfernt wird. Das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten lösen, den Saft dabei auffangen.

Die Trennhäute der Orangen in der Hand auspressen und den Saft auffangen.

Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Rote Beten klein schneiden und dazugeben. 2 Minuten andünsten.

Die Brühe dazugießen und den gesamten Orangensaft dazugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen Dill waschen, trockenschütteln und die Fähnchen abzupfen.

Die Hälfte der Orangenfilets in die Rote-Bete-Suppe geben und die Suppe fein pürieren.

10.

Sojacreme dazugießen und erneut kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote-Bete-Suppe in Schüsseln geben und mit restlichen Orangenfilets und Dill garnieren.

Allergiefrei vom 13.01.2017.

Sojaprodukte sind ein Segen und Lebensbereicherung für alle, die gegen Kuhmilch allergisch sind. Gentechnik hin oder her - stellen Sie sich ein Küchenleben ohne Sahne, Saure Sahne, Milch et al vor.

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Ana Lopez vom 16.10.2014.

Warum VIELfach Strom verschleudern für eine Rote Beete Kugel den ganzen Backofen 1,5 Stunden laufen lassen??? Einfach roh geschält würfeln, andünsten, aufgiessen mit Brühe, 20 min. kochen dann pürieren...no problemo, die Umwelt dankts dir!!!

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dannyhapunkt vom 14.10.2015.

Das war auch genau mein 1. Gedanke, als ich das Rezept heute gelesen hab. Dass da so ein Geschmacksunterschied sein soll, kannn ich mir kaum vorstellen.

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liestmad vom 23.01.2013.

Kann man auch die vorgegarte Rote Bete verwenden? Wenn ja, was muss dabei beachtet werden? EAT SMARTER sagt: Ja, das geht. Step 1 und 2 entfallen dann und die Garzeit verkürzt sich.

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Jon vom 07.01.2013.

Schönes Rezept, aber wer bitte ißt Sojaprodukte. Das Zeug stammt aus gentechnisch veränderten Pflanzen und sollte grundsätzlich vom Speisezettel verbannt werden. Sauerrahm schmeckt allemal besser. EAT SMARTER sagt: So pauschal sollten Sie dies nicht sagen. Z.B. werden im ökologischen Anbau keine gentechnisch veränderten Sojapflanzen verwendet. Auch große Hersteller wie Alpro Soya oder Provamel betonten, dass ihre Produkte aus gentechnikfreien Bohnen hergestellt werden, die nicht in Regenwaldgebieten angebaut werden.

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Andrea vom 31.01.2012.

Die Suppe habe ich am Sonntag gemacht. Allerdings hatte ich nur gekochte Bete zur Hand, hat aber auch so sehr gut geschmeckt und die Farbe macht wirklich was her.

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Manfred vom 29.12.2011.

Hat es einen speziellen Grund, weshalb die Rote Beete im Backofen gegart werden muss? Kann ich sie nicht einfach schälen, klein schneiden und in der Brühe für 20-30 Min. gar kochen? Das wäre doch weniger zeitaufwendig und würde evtl. auch Energie sparen :o) Vielen Dank! EAT SMARTER sagt: So gehts natürlich auch. Durch das Garen im Backofen bekommt die Rote Bete allerdings einen besonderen Geschmack.

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Tanja vom 04.02.2011.

Ein feines Süppchen, fand es sehr lecker und die Farbe total super! Der Orangensaft macht sich sehr gut mit der Roten Bete, gelungene Mischung. Dill brauch ich jetzt nicht unbedingt dazu, aber das ist ja Geschmackssache. Ich hab saure Sahne genommen, fand ich lecker so.

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Kalorien	209 kcal	(10 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,4 g	(21 %)	mehr

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,1 mg	(18 %)
Vitamin K	14,1 μg	(24 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,5 mg	(13 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	161 μg	(54 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	2,8 μg	(6 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	63 mg	(66 %)
Kalium	856 mg	(21 %)	mehr
Calcium	89 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	53 mg	(18 %)	mehr
Eisen	1,9 mg	(13 %)	mehr
Jod	3 μg	(2 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Harnsäure	54 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	22 g

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