EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Rote Bete Suppe mit Blätterteighaube
Zutatenfür
- Zutaten
- 6 mittelgroße Rote Bete vorgekocht
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 200 g Weißkohl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml saure Sahne
- 300 g Blätterteig (TK)
Zubereitung
1.
Blätterteig auftauen lassen und Kreise in Größe der feuerfesten Suppentassen ausstechen.
2.
Rote Beeten schälen, 3 in Würfel schneiden und 3 fein reiben.
3.
Zwiebel und Karotte schälen und würfeln.
4.
Weißkohl vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.
5.
Rote Beete-Würfel. Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Weißkohl mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
6.
Geriebene Rote Beete zugeben, mit Zucker und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Dann in die Suppentassen füllen und Blätterteigkreise darauf setzen, an den Rändern fest drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Min. goldbraun backen. Sofort mit dazu gereichtem Sauerrahm servieren.
Ausgabe 02/24