EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Zwiebel blau
- 1 Rote Bete
- 1 EL Butter
- 1 TL Balsamessig dunkel
- ¼ l Krebsfond
- 1 TL Meerrettich frisch, gerieben
- 150 g Butter eisgekühlt, in Stückchen
- 2 EL Portwein
Zubereitung
1.
Zwieble und Rote Beete schälen, klein schneiden, in Butter andünsten.
2.
Balsamico, Meerrettich und Krebsfond aufgießen und auf ein Viertel einreduzieren lassen.
3.
Das Ganze durch ein Sieb streichen, Butter zufügen und aufmixen, mit Portwein abschmecken. In Gläser füllen und zu Krustentieren servieren.
Ausgabe 02/24