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Rote Linsen mit Gemüse

Rote Linsen mit Gemüse
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g rote Linsen
je 150g Karotten, Zucchini, Brokkoli und Blumenkohl
100 g Kartoffeln
3 kleine Tomaten
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehe
1 l Wasser
1 TL Kurkumapulver
Salz
2 EL neutrales Öl
2 EL Butter
1 EL Kreuzkümmelpulver
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 EL gem. Koriander
je 1/2 TL Chili- und süßes Paprikapulver
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Zubereitungsschritte

1

Die roten Linsen verlesen, in ein Sieb geben und gründlich kalt abspülen. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

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2

Das Wasser in einem Topf aufkochen lassen, Linsen, Knoblauch, Kurkumapulver und etwas Salz hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel halb abdecken und ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme garen. Karotten, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben, den Topf wieder halb abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

3

In der Zwischenzeit Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldgelb schwitzen. Kreuzkümmelpulver, gemahlenen Koriander, Chili- und Paprikapulver hinzufügen, 30 Sekunden anrösten und dann die Tomaten dazugeben.

4

5 bis 6 Minuten braten. Anschließend zu dem gegarten Gemüse geben, unterheben, abschmecken und servieren.

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