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Rotkohl mit Rotwein

Rotkohl mit Rotwein
45 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Rotkohl
80 g Fett
125 ml Rotwein
1 kleine Zwiebel
4 EL Johannisbeergelee
Salz
Pfeffer
Zucker
Nelkengewürz
2 gehackte Wacholderbeeren
2 Äpfel
Weinessig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

In heißem Fett feingeriebene Zwiebel andünsten, das feingeschnittene Kraut dazugeben, gut durch mischen, würzen, immer wieder umrühren.

Schritt 2/4

20 Minuten dünsten, bis der Rotkohl zusammenfällt. Wichtig: Vor dem Ablöschen länger dämpfen! Dann mit Bouillon oder Wasser ablöschen (knapp mit Flüssigkeit bedecken), feingeschnittene Äpfel, Rotwein und Johannisbeergelee beigeben, wieder gut durchmischen und bei mäßiger Hitze zugedeckt ca 1-1 1/2 Stunden dünsten, dabei immer wieder durchrühren. Zum Schluß mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Schritt 3/4

Statt Johannisbeergelee kann man auch Preiselbeerkompott verwenden.

Schritt 4/4

Als Beilage zu Gans, Ente, Wild, Wildhaschee, Schweinefleisch und Hackbraten sehr geeignet.

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