Rotkohl mit Rotwein

Name: Rotkohl mit Rotwein
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 80 g Fett; 125 ml Rotwein; 1 kleine Zwiebel; 4 EL Johannisbeergelee; Salz; Pfeffer; Zucker; Nelkengewürz; 2 gehackte Wacholderbeeren; 2 Äpfel; Weinessig

45 min

Zubereitung

2 h 50 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kg Rotkohl

80 g Fett

125 ml Rotwein

1 kleine Zwiebel

4 EL Johannisbeergelee

2 gehackte Wacholderbeeren

2 Äpfel

Weinessig

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Zubereitungsschritte

1

In heißem Fett feingeriebene Zwiebel andünsten, das feingeschnittene Kraut dazugeben, gut durch mischen, würzen, immer wieder umrühren.

2

20 Minuten dünsten, bis der Rotkohl zusammenfällt. Wichtig: Vor dem Ablöschen länger dämpfen! Dann mit Bouillon oder Wasser ablöschen (knapp mit Flüssigkeit bedecken), feingeschnittene Äpfel, Rotwein und Johannisbeergelee beigeben, wieder gut durchmischen und bei mäßiger Hitze zugedeckt ca 1-1 1/2 Stunden dünsten, dabei immer wieder durchrühren. Zum Schluß mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

3

Statt Johannisbeergelee kann man auch Preiselbeerkompott verwenden.

4

Als Beilage zu Gans, Ente, Wild, Wildhaschee, Schweinefleisch und Hackbraten sehr geeignet.

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