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Rotkohlsalat mit Erdnüssen und Äpfeln

Rotkohlsalat mit Erdnüssen und Äpfeln

25 min, fertig in 40 min
Zeit:
314
kcal
Kalorien:
Health Score:
93 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
700 g Rotkohl (kleiner Kopf)
1 großer Apfel
2 EL Essig
3 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
4 EL Öl
½ TL Kümmel
Pfeffer aus der Mühle
100 g ungesalzene Erdnusskerne
50 g kandierte Orangen in Streifen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RotkohlErdnusskernOrangeÖlZitronensaftOrangensaft
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Zubereitung
1.

Kohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Mit 2 EL Essig mischen und alles gut vermengen, ca. 15 Minuten ziehen lassen und immer wieder durchmischen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

2.

Aus Zitronen- und Orangensaft, Kümmel, Pfeffer und Öl eine Marinade rühren. Rotkraut unter lauwarmen Wasser gut abspülen, ausdrücken und mit der Marinade, den Apfelstücken und mit Erdnüssen mischen. Mit kandierten Orangen garniert servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien314 kcal(15 %)
mehr
Protein10 g(10 %)
mehr
Fett22 g(19 %)
mehr
Kohlenhydrate17 g(11 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe8,6 g(29 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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