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Rotkrautsalat mit Zucchini, Sesam und Hähnchen

Rotkrautsalat mit Zucchini, Sesam und Hähnchen
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Wildreis
½ Kopf Rotkohl
2 EL Balsamico
1 EL Himbeeressig
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
1 TL Honig
2 Zucchini
4 EL Sonnenblumenöl
2 Hähnchenbrustfilets
Hier bei Amazon kaufen2 EL Sesamsamen
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Zubereitungsschritte

1
Den Wildreis in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Währenddessen den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Mit Balsamico, Himbeeressig, Zitronensaft, etwas Salz und Honig vermengen und ziehen lassen. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in 2 EL Öl anbraten, salzen und unter den Rotkohl mengen. Ebenso den abgetropften Reis. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In 2 EL heißem Sonnenblumenöl anbraten, salzen und unter den Salat mengen. Mit Salz abschmecken und mit Sesam bestreut servieren. Dazu nach Belieben frisches Weißbrot servieren.

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