Rotwein-Kirschkuchen
Rotwein-Kirschkuchen - Besonders saftig & schokoladig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In Sachen Anti-Aging können Kirschen punkten. Denn die roten Früchtchen enthalten Kalium, das den Flüssigkeitsdruck im Gewebe reguliert und für pralle Zellen sorgt. Der hohe Anteil an Antioxidantien schützt zudem wirksam gegen freie Radikale und damit unsere Haut vor Alterungsprozessen.
Wer auf den Rotwein verzichten möchte, kann diesen einfach durch Kirschaft ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 272 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 14 g | (56 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,3 g | (4 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,8 mg | (7 %) | ||
| Vitamin K | 1,4 μg | (2 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 23 μg | (8 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 4,6 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 169 mg | (4 %) | mehr | |
| Calcium | 58 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 24 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 1,7 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 40 μg | (20 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,7 g | |||
| Harnsäure | 15 mg | |||
| Cholesterin | 93 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 3 Eier
- 120 g Rohrohrzucker
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 3 EL Schokoraspel 60% Kakaogehalt
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 370 g Schattenmorelle (Glas; Abtropfgewicht)
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Speisestärke
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Eier trennen und Eiweiße mit 40 g Zucker und Salz sehr steif schlagen. Eigelbe ebenfalls mit 40 g Zucker und 2 EL heißem Wasser sehr schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse mischen. Eischnee und Schokoraspeln vorsichtig unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone mit 2 EL Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben. Tortenboden mit einem Tortenring versehen. Mascarponemasse auf den Teig streichen und anschließend kalt stellen.
Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 200 ml Kirschsaft in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Stärke mit restlichem Zucker und etwas Rotwein glatt rühren. Den restlichen Rotwein zu den Kirschen geben und die angerührte Stärke unter Rühren zufügen. Alles 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und Kirschen hinzugeben. Kirschmasse abkühlen lassen.
Abgekühlte Kirschmasse auf die gut gekühlte Torte verteilen und füranschließend für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Tortenring entfernen und servieren.
