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Rotweinbirnen-Kuchen

Rotweinbirnen-Kuchen
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35 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für die Birnen
½ l Rotwein
1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
1 Zimtstange
5 Birnen
Für den Teig
250 g Mehl
125 g kalte Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Für den Belag
5 Eier
150 g Zucker
200 ml Sahne
200 g Magerquark
1 TL Zitronenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/13
1) Die Birnen pochieren:
Schritt 2/13
Die Zitronen waschen und mit der Schale in Scheiben schneiden. Wein, Zimtstange, Zucker und Zitronenscheiben in einem Topf langsam aufkochen, immer wieder umrühren. Im offenen Topf kochen, bis der Wein leicht sämig ist.
Schritt 3/13
Die Birnen waschen, schälen und das Kerngehäuse von unten mit einem spitzen Messer vorsichtig herauslösen (dabei den Stiel möglichst an der Birne lassen).
Schritt 4/13
Zimtstange und Zitronenscheiben aus dem Wein nehmen. Die Birnen nebeneinander in den Topf stellen und mit Rotwein begießen. 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze leise köcheln lassen.
Schritt 5/13
Die Birnen aus dem Topf nehmen, abtropfen, halbieren und entkernen. Den Wein sirupartig einkochen lassen und anderweitig verwenden
Schritt 6/13
2) Den Teig herstellen:
Schritt 7/13
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 3 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 8/13
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden.
Schritt 9/13
3) Füllung herstellen:
Schritt 10/13
Sahne mit Quark glatt rühren. In einer Schüssel mit Eiern, Zucker, und Zitronenschale verrühren, mit der Quarkmischung vermengen in die Backform mit dem Teig gießen.
Schritt 11/13
Birnen kreisförmig mit der Wölbung nach oben hineinsetzen, leicht hineindrücken.
Schritt 12/13
Im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) ca. 40-50 Minuten goldbraun backen. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken. In der Form auskühlen lassen.
Schritt 13/13
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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