Rotweinbirnenkuchen mit weißer Schokolade

Das Mehl mit dem Zucker und dem Kakao mischen und auf eine Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in Flöckchen drumherum verteilen, das Ei in die Mitte schlagen und alles mit einem großen Messer krümelig hacken. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und zu einer Kugel geformt und in Frischhaltefolie gewickelte in den Kühlschrank stellen.

Den Rotwein mit dem Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft, der Zimtstange und dem Apfelsaft mischen und aufkochen. Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Birnenhälften im heißen Wein-Saft-Sud bissfest pochieren. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, die mit Backpapier ausgelegte Springfrom damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchte belegen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Inzwischen die weiße Schokolade über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen und mit dem Joghurt und dem Quark verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen. 2 EL der Quarkmasse in die aufgelöste Gelatine rühren und dies zurück in die übrige Quark-Joghurt-Mischung rühren.