EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Pfefferkörner
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 150 ml Rotwein herb
- 1 EL Balsamessig rosso
- 300 ml Fleischfond (je nach Gericht)
- Salz
Zubereitung
1.
Die Schalotten und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in Butter andünsten, 1 TL Pfefferkörner zufügen, mit Mehl stäuben und leicht abbrennen.
2.
Den Rotwein langsam unter Rühren aufgießen, bis eine breiige Masse entsteht. Restliche Flüssigkeit zufügen, aufkochen lassen.
3.
Durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fleisch servieren.
Ausgabe 02/24