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Rouladen mit Tomaten und Zucchini

Rouladen mit Tomaten und Zucchini
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5039
kcal
Brennwert
1 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Rinderrouladen
Salz Pfeffer
1 EL Senf
4 Scheiben Räucherspeck
4 Cornichons
1 Möhre
500 g Tomaten
2 Zucchini
1 Bund Petersilie
2 EL Pflanzenöl
¼ l Fleischbrühe
18 l Rotwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Fleischscheiben waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreichen und mit Senf bestreichen. Karotten waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Cornichons ebenfalls in Stifte schneiden. Jede Fleischscheibe mit 1 Scheibe Speck belegen, etwas Karotten- und Cornischonsstreifen drauflegen und von der Schmalseite her aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken. Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 2/2
Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken. Tomaten und Zucchinischeiben um die Rouladen legen, mit Wein und Fleischbrühe aufgießen, Petersilie einstreuen und mit geschlossenem Deckel und schwacher Hitze zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren lassen.

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