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Rucolasalat mir Rosenkohl

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucolasalat mir Rosenkohl
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 g
1
3 EL
4 EL
1 Prise
2
200 g
200 g
1
Apfel Granny Smith
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Mit den Schnittflächen nach unten in eine heiße Pfanne mit 1 EL Sonnenblumenöl legen und 2-3 Minuten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Den Speck klein würfeln, zum Rosenkohl geben und kurz mitbraten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten gar dünsten.
Schritt 2/4
Währenddessen für das Dressing die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Mit dem Essig, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4
Das Brot entrinden, in Würfel schneiden und im restlichen Sonnenblumenöl goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern, den Rucola nach Bedarf kleiner zupfen und den Radicchio in Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in feine Spalten schneiden. Zusammen mit den Blattsalaten unter das Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Den Speck-Rosenkohl darauf verteilen und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Apfel in Spalten schneiden

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