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Rucolasalat mit Champignons

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucolasalat mit Champignons
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
3 EL
500 g
100 g
100 g
2 Scheiben
50 g
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und zwei EL Öl verrühren. Champignons in Scheiben schneiden, sofort in die Marinade geben.
Schritt 2/2
Rucola waschen, verlesen und kleiner zupfen. Tomaten waschen, halbieren und mit dem Rucola unterheben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot würfeln, Frühstücksspeck in Streifen schneiden und beides darin rösten. Auf dem Salat verteilen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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