Rucolasalat mit Fleischbällchen

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Rucolasalat mit Fleischbällchen
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
607
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien607 kcal(29 %)
Protein33 g(34 %)
Fett51 g(44 %)
Kohlenhydrate6 g(4 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E12,1 mg(101 %)
Vitamin K128,9 μg(215 %)
Vitamin B₁1,2 mg(120 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin15,6 mg(130 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure67 μg(22 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin11,6 μg(26 %)
Vitamin B₁₂2,7 μg(90 %)
Vitamin C95 mg(100 %)
Kalium1.021 mg(26 %)
Calcium94 mg(9 %)
Magnesium73 mg(24 %)
Eisen3,4 mg(23 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink4,6 mg(58 %)
gesättigte Fettsäuren16,8 g
Harnsäure246 mg
Cholesterin156 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1
2 TL
frisch geriebener Ingwer
600 g
1
½
unbehandelte Limette Abrieb und Saft
Pfeffer aus der Mühle
2 Bund
100 g
1
6 EL
1
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RucolaZuckerschotenÖlIngwerKnoblauchzeheEi
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Knoblauch schälen, durchpressen und mit dem Ingwer zu dem Hackfleisch geben. Das Ei, die Limettenschale und 1/4 TL Sambal oelek hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse tischtennisballgroße Bällchen formen und diese in 2 EL heißem Öl von allen Seiten braun braten.

2.

Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Zuckerschoten putzen, waschen, 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Rucola in eine Schüssel geben. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

3.

Unter den Salat mischen. Für das Dressing die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Beides mit dem Limettensaft und dem übrigen Öl verrühren. Mit Salz abschmecken, zum Salat geben, alles miteinander vermischen und auf Tellern verteilen. Die Hackbällchen darauf anrichten und servieren.