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Rucolasalat mit Schweinefilet

Rucolasalat mit Schweinefilet
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Schweinefilet
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
300 g Rucola
250 g Kirschtomaten
50 g Parmesan
2 Scheiben Weißbrot
1 EL Butter
Für die Vinaigrette
2 EL Rotweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
½ TL Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Rucola waschen, putzen, verlesen, dicke Stiele abschneiden und trockenschütteln.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/7
Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
Schritt 3/7
Tomaten waschen, trockenen, halbieren.
Schritt 4/7
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch quer zur Faser in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 5/7
Weissbrot in kleine Würfel schneiden und in heisser Butter anrösten.
Schritt 6/7
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und den Salat damit vermengen.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 7/7
Salat auf Tellern verteilen, Fleischscheiben dazugeben, Parmesan darüber hobeln und mit Croutons bestreuen.

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