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Rucolasuppe mit Bacon

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucolasuppe mit Bacon
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
1 EL
800 ml
250 g
200 ml
2 EL
4 Scheiben
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Den Rucola waschen, putzen und grob hacken. Zur Suppe geben, kurz ziehen lassen und fein pürieren. Die Sahne zufügen und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen. Die Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Den Speck halbieren und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit dem Speck garniert servieren.

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