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Rübchensuppe

Rübchensuppe
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rübe (Herbstrüben)
300 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Bohnenkraut oder Thymian
2 EL Sonnenblumenöl
1 l Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise gemahlener Kümmel
1 Lorbeerblatt
2 EL Kräuterfrischkäse
1 EL Zitronensaft
1 Beet Gartenkresse
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst Rübchen und Möhren putzen, schälen und in Würfel schneiden. Anschließend Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln und das Bohnenkraut waschen und trocknen. Dann das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Rübchen- und Möhrenwürfel dazugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Die Brühe dazugießen und aufkochen. Alles mit 1 EL Sojasauce, Muskat, Kümmel, Lorbeerblatt und Bohnenkraut würzen und das Gemüse zugedeckt in 15- 20 Minuten weich garen.

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2

Nun den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen und das Gemüse fein pürieren. Den Frischkäse unterrühren und die Suppe mit Zitronensaft und übriger Sojasauce abschmecken. Zuletzt die Kresse vom Beet schneiden, in einem Sieb waschen und trocken tupfen. Die Suppe anrichten und mit Kresse bestreuen.

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