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Rübencurry mit roten Linsen

Rübencurry mit roten Linsen
385
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
600 g Steckrübe
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
1 gehäufter TL mildes Currypulver
1 TL Kurkumapulver
1 Lorbeerblatt
750 ml Gemüsebrühe
100 g Rote Linsen
Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Steckrüben schälen und würfeln. Die Möhren ebenfalls schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln.

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2

Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und heiß werden lassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch, Curry und Kurkuma dazugeben und unter Wenden kurz mitbraten. Rübenwürfel, Möhrenstücke und Lorbeerblatt hinzufügen.

3

Die Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Linsen einstreuen, alles weitere 10 Min. garen.

4

Die Petersilie waschen, trockenschleudern, von den groben Stielen befreien und die Blätter fein schneiden. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Petersilie bestreuen.

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