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Rüblitorte

Rüblitorte
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3 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Springform von 22 cm ⌀
Für den Teig
200 g Möhren
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Zitronenaroma
60 g Mehl
1 TL Backpulver
Jetzt kaufen!1 ½ Speisestärke
Jetzt kaufen!100 g Haselnusskerne gemahlen
100 g Walnusskerne gemahlen
1 TL Butter
1 EL Semmelbrösel
Zum Garnieren
150 g Aprikosenkonfitüre
500 g Schlagsahne
Jetzt kaufen!40 g Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif
Marzipanmöhre
Jetzt hier kaufen!200 g Marzipanrohmasse
Jetzt kaufen!25 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe rote und grüne
Ausserdem
Hier kaufen!80 g dunkle Kuvertüre
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Möhren waschen, putzen und ganz fein raspeln. Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenaroma zufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und unter die Eimasse rühren. Die Möhren und die Nüsse dazugeben und alles miteinander verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelb-Möhren-Nussmasse geben. Die Springform am Boden einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Teig im vorgeheizten Backofen (180°; Umluft 160°) auf unterster Schiene ca. 50 - 55 min. backen. Die Torte aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4
Den Kuchen 1x quer durchschneiden.
Schritt 3/4
Für die Glasur Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Oberflächen der Böden damit einpinseln. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Einen Boden mit ca. 1/3 der Sahne bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und die Tortenoberfläche mit der restlichen Sahne einstreichen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten und 3/4 davon mit 1 - 2 Tropfen roter Speisefarbe einfärben; das restliche 1/4 mit grüner Lebensmittelfarbe färben. Aus der Masse 12 kleine Möhrchen formen und mit grünem Marzipan Stiele anstecken. Torte damit verzieren. Kuvertüre zerkleinern und im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Wieder etwas abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und den Kuchenrand oben damit verzieren.

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