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Rührei mit Tomaten

Rührei mit Tomaten
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
2
2 EL
gehackte Petersilie
1
kleine Zwiebel
½ Bund
2
4 EL
1 TL
kaltgepresstes Sonnenblumenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in schmale Spalten schneiden. Die Tomatenspalten auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Schritt 2/4

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen und mit Meersalz leicht würzen.

Schritt 3/4

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Die Eier über die Zwiebelwürfel gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen.

Schritt 4/4

Die Eiermasse zusammenschieben und zu einem Rührei fertig backen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit den Tomaten servieren.

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