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Rührei-Toasts mit Spinat und Bratwurst

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Rührei-Toasts mit Spinat und Bratwurst
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
½
kleine Zwiebel
½
1
1
gekochte Kartoffel
50 g
150 g
50 g
gekochter Schinken
4 Streifen
2 EL
4
4 Scheiben
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2/3
Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Den Spinat waschen, putzen, in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, etwas ausdrücken und hacken. Bratwurst, Schinken und Frühstücksspeck klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/3
Das Öl erhitzen und Zwiebel und Paprika darin andünsten. Die Bratwurststücke zugeben und kurz mit braten. Kartoffeln, Schinken, Frühstücksspeck, Chili und Spinat hinzufügen. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zutaten geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Eier stocken. Die Brotscheiben toasten und mit Butter bestreichen. Die Eimasse darauf verteilen und sofort servieren

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