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Zutaten

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15
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Rührkuchen mit getrockneten Früchten

Rührkuchen mit getrockneten Früchten

30 min, fertig in 1 h 30 min
Zeit:
307
kcal
Kalorien:
Health Score:
69 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
15 Medjool- Datteln
1 Bio-Zitrone Abrieb
50 g Rosinen
50 g getrocknete Feige
50 g getrocknete Aprikosen
30 g getrocknete Kirschen
200 g zimmerwarme Butter
1 TL Butter
4 Eier
200 g Apfelmus (ohne Zucker)
500 g Weizenmehl Type 1050
1 Päckchen Backpulver
Salz
250 ml Milch (3,5 % Fett)
Puderzucker aus Roh-Rohrzucker
Zubereitung
1.

Datteln mit Wasser bedecken und 12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen.

2.

Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen und Datteln fein pürieren. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Rosinen und getrocknete Früchte in kleine Würfel schneiden und in lauwarmem Wasser zusammen mit Zitronensaft einweichen.

3.

Butter schaumig aufschlagen. Eier einzeln zugeben und weiterrühren. Dattelpüree mit Apfelmus mischen und mit der Buttermasse verrühren. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz vermengen und mit Milch schrittweise unter die Mischung zu einem glatten Teig rühren. Eingeweichte Früchte gut ausdrücken und zusammen mit Zitronenschale unter den Teig heben. 

4.

Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50–60 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen). Den fertig gebackenen Kuchen aus den Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.

Nährwerte
1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien307 kcal(15 %)
Protein7 g(7 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate39 g(26 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4 g(13 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Die getrockneten Aprikosen sind eine gute Quelle für Vitamin A, welches wir für das Sehen bei Dämmerung benötigen und das Vitamin sorgt zusätzlich für schöne Haut. Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe schützen unsere Körperzellen vor freien Radikalen und können so der Entstehung von Krebszellen entgegenwirken.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Klassischer Rührkuchen besteht zu einem Großteil aus raffiniertem Zucker. Heute wissen wir, dass Zucker bei der Entstehung vieler Krankheiten wie Diabetes einen Einfluss spielt, daher sollten wir vermeiden, übermäßig viel davon zu essen. Wir haben einen Rührkuchen mit getrockneten Früchten gebacken, der ganz ohne raffinieren Zucker auskommt. Probieren Sie selbst wie köstlich ein gesunder Kuchen sein kann.

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