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Rührkuchen mit Kaffeestreusel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rührkuchen mit Kaffeestreusel
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50 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (20 x 30 cm)
200 g
weiche Butter
200 g
1
unbehandelte Zitrone Abrieb
4
1 Prise
350 g
75 g
gemahlene Mandeln geschält
1 TL
120 ml
Für die Streusel
2 EL
2 EL
100 g
2 EL
150 g
50 g
gemahlene Mandeln geschält
150 g
kalte Butter
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Zitronenabrieb schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zügig unter die Buttercreme unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht. In die Form füllen und glatt streichen.
Schritt 3/4
Für die Streusel den Kaffee mit der Milch, dem Sirup und dem Likör in einem kleinen Topf leicht erwärmen und auflösen. Abkühlen lassen, dann in einer Schüssel mit dem Mehl, den Nüssen und der Butter zwischen den Fingern zu Streuseln zerreiben. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen (Stäbchenprobe). Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Aus der Form lösen, mit Puderzucker bestauben und in Stücke geschnitten servieren.

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