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Rührkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren

Rührkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (24 cm Durchmesser)
Für die Streusel
50 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
40 g Zucker
75 g Butter
Jetzt kaufen!40 g Mandelblättchen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
1 Prise Salz
4 Eier
350 g Mehl
50 g Grieß
1 TL Backpulver
80 ml Milch
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter auspinseln und mit Bröseln ausstreuen.
2
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Rhabarber waschen, putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles gut trocken tupfen.
3
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Grieß und dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht. Die Früchte mit der Stärke locker vermengen, vorsichtig unter den Teig ziehen, in die Springform füllen und glatt streichen.
4
Für die Streusel das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Zucker mischen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und alles zwischen den Händen krümelig zerreiben, sodass Streusel entstehen. Die Mandelblättchen untermengen und auf dem Teig verteilen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
5
Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestauben, nach Belieben mit frischen Erdbeeren garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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