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Rumfordsuppe

Rumfordsuppe
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
250 g Erbsen
125 g Graupe
500 g Kartoffeln
250 g frisches oder geräuchertes Schweinefleisch
1 bis 2 l Fleischbrühe
3 bis 4 Eigelbe
75 g Butter
Petersilie
Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Man kocht die Erbsen mit dem Schweinefleisch und etwas Wasser weich und schlägt sie durch ein Sieb. Zugleich kocht man die Graupen mit Wasser, Butter und einer Prise Salz gar.

Schritt 2/3

Jetzt bringt man die Graupen, die durchgerührten Erbsen, die Fleischbrühe und die halbgargekochten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln zusammen. Alles zusammen soll mit einem Löffel feingehackter Petersilie verkochen.

Schritt 3/3

Zuletzt zieht man die Suppe mit den Eidottern ab und richtet sie über dem kleingeschnittenen Fleisch an.

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