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Rumfrüchte mit Baiserhaube

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rumfrüchte mit Baiserhaube
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20 min
Zubereitung
27 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
gemischte Beeren Erd-, Brom-, Johannis-, Blaubeeren
2
4
25 g
2 EL
4 cl
1
Orange Saft
2
1 Prise
100 g
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Beeren waschen und auf Küchenkrepp trocken tupfen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Achtel schneiden. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Das Obst in eine Pfanne in heiße Butter geben, mit Zucker bestauben, karamellisieren und mit Rum ablöschen. Den Orangensaft angießen und kurz einkochen. Alles in vier Portionsschälchen geben.
Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 2/2
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse anfängt Spitzen zu ziehen. Die Baisermasse auf die Früchte setzen und mit einem Bunsenbränner goldbraun abflämmen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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