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Rumpsteak

mit Pesto und Tomaten

Rumpsteak
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Für das Pesto das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett nur leicht anrösten. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Parmesan fein reiben. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und 2 EL Öl im Blitzhacker fein pürieren oder im Mörser zerstoßen. Den Parmesan und weitere 4 EL Öl nach und nach dazugeben und alles zu einer glatten Paste verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise im heißen Butterschmalz auf jeder Seite je nach Vorliebe 3-5 Minuten anbraten. Die Steaks in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen. Essig und 4 EL Öl zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten und Zwiebeln auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Steaks darauf anrichten. Zum Schluss mit je 1 EL Pesto garniert servieren.

Wie Sie ein Rumpsteak perfekt braten
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
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