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Ruß-Strudel

Ruß-Strudel
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Weizenmehl
30 g Zucker
65 g weiche Butter
15 g Hefe
1 Tasse lauwarme Milch
2 Eidotter
Schale einer halben Zitronen
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!200 g gem. Haselnusskerne
200 g Bienenhonig
3 EL Milch (1,5 % Fett)
Abrieb einer Zitronen
Mehl zum Arbeiten
Ei
Pflaumenkompott
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Aus einem halben Pfund gesiebtem Weizenmehl, 30 Gramm Zucker, 65 Gramm weicher Butter, 15 Gramm Hefe, aufgelöst in einer Tasse lauwarmer Milch, zwei frischen Eidottern, der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone und einer Prise Salz einen lockeren Hefeteig schlagen, warmgestellt aufgehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4

Inzwischen die Füllung zubereiten: 200 Gramm gemahlene Haselnußkeme mit 200 Gramm Bienenhonig, drei Eßlöffel Milch und der abgeriebenen Schale einer Zitrone gut mischen.

Schritt 3/4

Den Teig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen, die Füllung darauf verteilen, zusammenrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, mit zerklopftem Ei bestreichen. Warmgestellt nochmals aufgehen lassen.

Schritt 4/4

Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten backen. Frisch aus dem Ofen servieren. Dazu Kompott aus frischen Pflaumen oder aus Backpflaumen oder Weinschaum-Sauce reichen.

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