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Russische Gurkensuppe mit Joghurt

Rezeptautor: EAT SMARTER
Russische Gurkensuppe mit Joghurt
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Tassen
im Mixer zerkleinerte Gemüsegurke
1 Tasse
gekochte grüne Erbsen
geraspelter, gekochter roter Bete
feingewiegte hartgekochtes Ei
geraspelter Fenchel
Pfeffer, Jodsalz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Man mischt zwei Tassen im Mixer zerkleinerte Gemüsegurke mit einer Tasse Joghurt und einer halben Tasse Sahne oder saurer Sahne.

Schritt 2/3

Diese Creme wird auf eine Mischung aus kleinen Gurkenwürfeln, Spargelspitzen, gekochten grünen Erbsen, geraspelter, gekochter roter Bete, reichlich Schnittlauch, feingewiegten hartgekochten Eiern und geraspeltem Fenchel gegossen.

Schritt 3/3

Mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken, eiskalt servieren.

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