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Russische Soljanka

Russische Soljanka
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6 Stück Mini - Krakauer Würstchen (z.B. von Bofrost)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 große Gewürzgurken
2 EL Distelöl
1 EL Mehl
500 g Paprikastreifen
250 g Champignons in Scheiben
500 ml Wasser
250 ml Ketchup
1 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
1 TL gekörnte Instant-Gemüsebrühe
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Mini-Krakauer auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten im Kühlschrank auftauen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.

2

Die Gewürzgurken in dünne Streifen schneiden. 1 Esslöffel Distelöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 4 Minuten glasig anschwitzen.
Mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren etwas anrösten lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen.

3

Das restliche Distelöl in einem weiteren Topf erhitzen und die gefrorenen Paprikastreifen darin 5 Minuten andünsten.
Danach die gefrorenen Champignons dazu geben und weitere 5 Minuten dünsten.
Mit dem Wasser ablöschen und alles 10 Minuten köcheln lassen.

4

Knoblauch, Gurkenstreifen, Ketchup, Tomatenmark und die Zwiebeln einrühren und die Suppe aufkochen lassen.
Mit Zucker und gekörnter Gemüsebrühe würzen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Die Mini-Krakauer-Scheiben in die heiße Suppe geben und 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
In vorgewärmten Tellern servieren.

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