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Russischer Schinken

Russischer Schinken
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Ein großer, einen Tag zuvor in Milch geweichter Schinken wird ausgebeint, und an die Stelle, wo das Bein war, wird geriebener Meerrettich getan.

Schritt 2/3

Dann wird der Schinken zusammengeschnürt, mit Kräutern in einem Braisier eingerichtet, mit Bordeaux-Wein begossen, genau zugedeckt, gut verpappt und im Ofen weich gedämpft.

Schritt 3/3

Man läßt ihn in seiner Marinade kalt werden, schneidet aus demselben, wenn er zu Tisch gegeben wird, ganz dünne Tranchen, die man auf Assietten von Porzellan schön angerichtet. Aus der Marinade selbst wird eine Fleischsulz bereitet, mit welcher der Schinken garniert wird.

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