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Rustikaler Kartoffelsalat mit Kochschinken

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Rustikaler Kartoffelsalat mit Kochschinken
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 4 h 20 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
festkochende Kartoffeln
1 Handvoll
100 g
Kochschinken in Scheiben
1
30 ml
5 EL
300 ml
3 EL
körniger Dijonsenf
2 TL
Pfeffer aus der Mühle
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank ca. 3 Stunden kalt stellen.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden; die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 3/4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken sowie die Zwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit dem Essig und der Brühe ablöschen. Den Senf und den Zucker einrühren und alles einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 4/4
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Pfanneninhalt über den Kartoffeln verteilen und vorsichtig unterheben. Etwa 20 Minuten ziehen lassen und dann mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas mehr Essig abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch darüber verteilen.

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