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Rustikales Bauernbrot

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rustikales Bauernbrot
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20 min
Zubereitung
15 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot
Für den Teig
½ TL
1 EL
1 EL
500 g
Weizenmehl Type 550
Pflanzenöl für die Schüssel
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Am Vortag 240 ml lauwarmem Wasser mit allen Zutaten für den Vorteig verrühren.
Schritt 2/6
Am nächsten Tag die Hefe für den Teig in 240 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zusammen mit den restlichen Teigzutaten sowie dem Vorteig in einer Küchenmaschine verkneten lassen.
Schritt 3/6
Den Teig in eine große geölte Schüssel geben und abgedeckt etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Schritt 4/6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem Ball formen. Mit der glatten Seite nach unten in einen gut bemehlten Gärkorb legen. Den Korb in eine Plastiktüte stecken und den Teig darin ca. 45 Minuten aufgehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Schritt 5/6
In der Zwischenzeit den Backofen mit einem auf 245°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 6/6
Den Teig vorsichtig auf ein bemehltes Backblech stürzen, ein beliebiges Muster einscheiden und das Brot in den Ofen schieben. Eine Tasse Wasser in den Ofen schütten und zusätzlich in den ersten 5 Minuten mehrmals Wasser einsprühen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 220°C reduzieren, 20 Minuten backen, dann auf 200°C reduzieren und 20 Minuten fertig backen.

Zusätzlicher Tipp

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